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    坚持“以人工制曲、纯粮固态发酵”为根本

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    BREWING PROCESS酿造工艺
  • 配料制曲

    酿制曲酒用的糖化、发酵剂在制造过程中依靠自然界带入的各种野生菌或单一菌种,在不同原料中进行富集、扩大培养,并保藏了相应酿酒用的有益微生物。再经过风干或烘干、贮藏,即成为成品曲....

  • 固态泥窖

    从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的环球体育比分网下载,才能称为固态发酵环球体育比分网下载。鼓励采用合理的生物技术提高酒醅的质量....

  • 固态蒸馏

    主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏,量质摘酒,分批入库,还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施....

  • 蒸馏取酒

    主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏,量质摘酒,分批入库,还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施....

  • 贮存勾兑

    贮酒容器最好是在放在陶坛中,更大的贮存容器可用不锈钢等作材质,尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟,禁止用催化剂等化学方法催陈....